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陕西面食的精华大料配方在这里油子的配方和5个诀窍3分钟就能学会

2019-06-28 09:56 作者:admin 来源:网络 浏览数:

  陕西面食的精华大料配方在这里油子的配方和5个诀窍3分钟就能学会,辣椒油是爱吃辣的同学的最爱,不管是做凉菜,拌面还是炒菜都离不开它。中国的面食陕西最为出名,岐山臊子面,油泼面,biangbiang面,裤带面,都是老陕人最爱的主食,在全国各地都能见到它们的身影。要想好吃,面是关键,都离不开这油泼辣子,它才是灵魂……

  我们自己在家做的时候,就是直接用热油浇在辣椒,或者放油锅里炸,其实这样做时大错特错的。今天我们请到了55岁的陕西大厨,老师说按照他教的配方,只要多加这1步,辣油又香又浓,3分钟就能学会,开店就能赚钱……

  原料:菜籽油5000克,洋葱500克,大姜200克 ,大蒜100克,整棵香菜50克。秦椒粗辣椒面400克,细辣椒面400克,生白芝麻300克,大料配方大料粉200克,米醋少许,高度白酒少许。

  3:七八成高温油,油温为200-240℃,油面转平静,直冒青烟,下入原料,出现大量气泡并带有轻微的爆炸声 。

  2:还有就是最好用菜籽油,我们不管用什么油,都要将油烧热到180度关火,依次放入芝麻,大料粉,辣椒粉分次放入。

  大料配方:八角50克,小茴香100克,桂皮20克,花椒20克,香叶10克,白蔻5克,草果5克,山奈5克,丁香2克,磨成粉即成大料粉。返回搜狐,查看更多推荐拓展阅读:蜀都冒菜加盟费是几多钱

 

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